Еда на Helloween

Закуски: что черт послал

Закуска «Мухомор»

Понадобится: Помидоры – 1 кг., Творог – 500 г., Масло сливочное – 200 г., Чеснок (зубки) – 5-6 шт., Зелень – по вкусу, Соль – по вкусу

Приготовление: Творог тщательно растираем с маслом до получения однородной массы, смешиваем с толченым чесноком и хорошо солим. Мокрыми руками разделываем массу, формируя из нее конусы со срезанными верхушками (ножки грибов). Плоскую тарелку посыпаем мелко нарезанной зеленью и на нее выставляем «ножки» грибов. Покрываем их сверху срезанными верхушками помидоров – это шляпки. На шляпки наносим белые точки из растертого сливочного масла. До подачи на стол держим закуску на холоде.

Закуска «Взгляд из преисподней»

Понадобится: Ветчина (измельченная) – 0,5 ст. ложки, Горчица – 0,5 ч. Ложки, Яйца – 2 шт., Маслины черные – 1 шт., Кетчуп – по вкусу, Соль – по вкусу, Перец – по вкусу, Майонез – по вкусу

Приготовление: Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы, разрезаем вдоль на две половинки и вынимаем желток. Ветчину смешиваем с горчицей, добавляем один желток, тщательно разминаем, солим, перчим и заправляем майонезом. Наполняем получившейся массой лодочку из яичного белка. Маслины разрезаем на две части и вставляем каждую часть в середину фаршированного яичка – это зрачок «глаза». Готовые глаза выкладываем на черную тарелку. Делаем по краю тарелки ободок из кетчупа. Можно на свободном пространстве тарелки нарисовать кетчупом и языки пламени.

Мидии «Пища русалки»

Понадобится: Мидии свежие в раковинах (открытые) – 12 шт., Масло сливочное – 1,5 ст. ложки, Мука – 1,5 ст. ложки, Сыр «Пармезан» (тертый) – 1,5 ст. ложки, Соль – по вкусу, Лимонный сок – по вкусу

Приготовление: Покрываем противень фольгой, делая по бокам бортики. Выкладываем мидии на противень так, чтобы один конец раковины был укреплен на бортике. Солим. В отдельной посуде смешиваем масло, муку и сыр. Покрываем этой смесью мидий. Разогреваем духовку до 205 С. Ставим мидий в духовку и запекаем в течение 10 минут. Готовые мидии сбрызгиваем лимонным соком и подаем.

Салат «Долой вампира»

Понадобится: Свекла (небольшая) – 2 шт., Майонез – по вкусу, Соль – по вкусу, Чеснок (измельченный) – 1 ч. Ложка, Чеснок маринованный – 2 головки

Приготовление: Отвариваем неочищенную свеклу до готовности. Охлаждаем, снимаем в нее кожицу и натираем на крупной терке. Смешиваем свеклу с чесноком и майонезом. Подсаливаем и хорошо перемешиваем. Выкладываем салат горкой на тарелку, в середину устанавливаем маринованную головку чеснока. Другую головку разбираем на зубки и обкладываем ими край тарелки по кругу.

Основные баловства

Пудинг из телячьей печенки «Пиршество Демона»

Понадобится: Печенка телячья – 500 г, Жир – 5-6 ст. ложек, Грибы белые (свежие) – 8 шт., Яйцо – 2 шт., Яйцо (желток) – 2 шт., Капуста – 400 г

Приготовление: Телячью печенку припускаем с жиром, добавив нарезанные полосками грибы. Когда печенка приобретет характерный беловатый оттенок, вынимаем ее шумовкой, пропускаем через мясорубку, а грибы мелко шинкуем. Затем грибы и печень снова кладем в кастрюлю, добавляем взбитые яйца, желтки и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Форму смазываем маслом и выкладываем в нее получившуюся массу. Закрываем плотно крышкой и варим на пару около 30 минут. Готовое блюдо выкладываем на тарелку горячим.

Фаршированная тыква

Понадобится: тыква, морковь — 1 шт., свинина — 300 гр, красный болгарский перчик — 1 шт., 1 ананас, соль по вкусу

Приготовление: Возьмите тыкву, желательно большого размера. Снимите крышку. Семечки выньте. Свинину нарежьте кусочками, обжарьте. Морковь нарежьте. Далее сложите все в кастрюльку. Добавьте красный болгарский перчик, заранее порезанный. Можно добавить ананас (свежий или из банки, но в собственном соку). Все следует смешать, посолить, добавить чуть-чуть воды и тушить до готовности. Готовую массу переложить в тыкву, накрыть пищевой фольгой, перец добавить по вкусу. Поставить в духовку на маленькую температуру и держать примерно двух часов. К столу подавать прямо в тыкве.

На десерт – гадание

Шотландский пирог «Канунник»

Это традиционный шотландский пирог для празднования Самайна — в него кладутся предметы для предсказания будущего (пуговицу, которая предсказывает удачу, колечко — женитьбу, куриную ключицу — исполнение желаний, игрушечную подковку — на счастье и т.п.) Впрочем, подобные предметы могут прятаться не только в пироге, а в большой миске с картофельным пюре или, на севере Шотландии — в фурараг, овсяной каше из муки и сыворотки

Понадобится: 200 гр. Масла, 220 гр. сах. пудры , 4 яйца, 350 гр. блинной муки, 3 ст.л. молока Для украшения: 110 гр. яблочного джема или повидла, 450 гр. сах. Пудры, Сок, Шафран для окраски

Приготовление: Масло с сахаром взбить до консистенции суфле, яйца взбить и понемногу ввести их в суфле, добавив немного просеянной муки, если тесто начнет свертываться. Положить в тесто предметы (тамкманы), завернутые по одному в промасленную бумагу, влить молоко и досыпать остальную муку. Переложить тесто в круглую форму и распределить так, чтобы центр был немного продавлен. Пирог печется при tº=180º больше часа, пока он не поднимется как следует и не начнет отставать от стенок. Вынимать из формы его надо слегка остывшим, теплым. Разрезать по горизонтали надвое, промазать джемом, соединить половинки. Затем смешать сок (яблочный или апельсиновый) с сахарной пудрой, окрасить шафраном и вылить его в середину пирога, позволяя сиропу сосульками стекать по сторонам. Дать сиропу застыть, подсохнуть, и украсить пирог цукатами.

Пить – дьяволу льстить

Напитки, естественно, должны соответствовать тематике вечера. Кроме всем известной «Кровавой Мэри» можно попробовать коктейль с интригующим названием «Кровавый дьявол»: 1 часть водки, две части клюквенного сока и несколько кубиков льда смешать в шейкере. А чтобы гости особенно не расслаблялись, положите каждому в бокал по заранее приготовленному «замороженному глазу» — это кубики льда, внутри которых половина виноградины («глаз») с изюмом-зрачком в центре. Эффект будет сногсшибательный!

Безалкогольный вариант хэллоуинского напитка называется «Ведьмино зелье»: наполните стакан на три четверти любым сладким газированным напитком (эффектнее всего будет с Кока-Колой), положите в него шарик сливочного мороженого от и наслаждайтесь магическим зрелищем. Поверьте, это не только чертовски красиво, но и очень вкусно.

И, конечно — развлечения! мы предлагаем вам

Добавить комментарий